Hamburguer

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Este post é especialmente para o pessoal do @burguerperfeito e da @blitzculinaria que, de tanto falarem em hamburguer me deixaram com água na boca!!

PAPAYA

Ingredientes

1/2 kg de patinho moído (muito moído mesmo!)

2 dentes de alho bem picadinhos

1/2 cebola média bem picadinha

cheiro verde a gosto

sal a gosto

1 colher de sobremesa de mostarda

2 colheres de sobremesa de farinha integral fina

Preparo

Misture tudo bem misturadinho, monte as delícias como preferir e frite sem medo de ser feliz! rs

Eu fiz assim fininho porque quando fritamos ele engorda um pouquinho, aí fica na medida certa!

PAPAYA

Alcatra na Maionese e Arroz na Manteiga

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Ingredientes (carne)

500g de alcatra picadinha e temperada

1 colher de sopa cheia de maionese

1/2 cebola grande picadinha

Azeite a gosto

Ingredientes (arroz)

1 xícara de chá de arroz

1 colher de sopa de manteiga

Champignon a gosto

3 dentes de alho bem picadinhos

Orégano, salsa e manjerona a gosto

sal a gosto (não precisará de muito, pois a manteiga já tem sal)

Preparo (carne)

Refogue a cebola no azeite e coloque a carne para fritar, tudo em fogo baixo. Depois que a carne estiver bem fritinha, mas ainda com azeite no fundo, não pode deixar secar, coloque a maionese e misture bem. É isso, simples e delicioso!

Preparo (arroz)

Derreta a manteiga no fogo baixo e refogue o alho. Acrescente o champignon e refogue, depois, coloque o arroz, misture, e acrescente duas xícaras de chá de água. Tempere com as ervas e tampe a panela. Agora é só esperar a água secar e está pronto!

Bife a lo Pobre

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Hoje estava vendo umas fotos da minha viagem para o Chile, que fiz há uns anos atrás, e senti muita vontade de comer Bife a lo Pobre que, na Argentina e no Paraguai é chamado de Bife a Cavalo. Confesso onde gostei mais desse prato foi no Paraguai.

Originalmente não vai champingnon, como na receita abaixo, e batatas fritas acompanham, mas como estava sem batatas e já tinha aberto o champignon ontem, aproveitei!

PAPAYA

Ingredientes

2 bifes de alcatra temperados com tempero para carne

1/2 cebola grande fatiada

1 colher de sopa de manteiga aviação não muito cheia

1 ovo grande

3 ou 4 unidades de champignon picados

Preparo

Derreta a manteiga em fogo baixo em uma figideira e, então, coloque os bifes de alcatra temperados. Tampe e deixe fritar, depois vire os bifes, deixando sempre a frigideira tampada. Depois de fritar os dois lados por aproximadamente um minuto e meio cada um, acrescente a cebola fatiada e os cogumelos. Depois de um minutinho, coloque o ovo para fritar junto, mas não deixe a gema endurecer, nesse prato a gema deve ficar molinha, huumm.

Prontinho, é rápido de fazer e fica muito saboroso.

Alcatra ao molho especial

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Ingredientes

400g de bife de alcatra picados

1/2 cebola roxa fatiada

2 tomates picados com pele e sem semente

1 colher de sopa rasa de manteiga

Azeite a gosto

Shoyu a gosto

Majerona a gosto

Preparo

Derreta a manteiga e vá acrescentando o azeite. Coloque a cebola para suar. Em seguida, coloque a carne, já temperada com tempero para carne e tampe a panela, mexendo de vez em quando. Depois que a carne estiver bem fritinha, acrescente os tomates, salpique o orégano e tampe a panela. Antes que os tomates desfaçam, mas ainda com um leve caldinho no fundo, pois não pode secar, coloque o shoyu a gosto e sirva!

Wrap de strogonoff

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Tenho visto em muitos blogs, e até em restaurantes, o uso de pão folha na receita de Wrap. É importante lembrar que o Wrap é uma receita californiana originária da Fajita mexicana, sendo assim, é incorreto o uso desse pão na receita de Wrap. Essa receita deve ser feita com Tortilla de Trigo, pela sua origem. O uso pão folha torna-se inviável pelo fato de ser seco, formando uma gororoba na boca quando se mistura com o recheio, e quebradiço ao enrolar.

Eu encontrei uma fábrica que fornece tortillas maravilhosas em São Paulo, e que distribui para todo o Brasil, chamada Villa Buena (www.villabuena.com.br). Suas tortillas são supernaturais, a pigmentação é vegetal nas massas coloridas e o atendimento é ótimo, o que é muito importante! A massa vem prontinha, você só precisa colocar em uma chapa quente por 15 segundos de cada lado, sem azeite ou óleo, não precisa de nada, para a massa ficar mais maleável para enrolar. Então, vamos à receita:

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Ingredientes

1 tortilla de trigo de 24 cm

1 bandeja de bife de alcatra picado

1 cebola picada

2 tomates, com pele e sem semente, picados

1 colher de sopa de requeijão

1 colher de sobremesa de maionese

Azeite a gosto

Tempero para carne a gosto

Orégano a gosto

Preparo

Tempere a carne com o tempero de sua preferência e reserve. Frite a ceboa picada no azeite. Acrescente a carne picada e frite bem, depois, acrescente os tomates picados e o orégano. Tampe a panela e deixe os tomates desfazerem, mas fique atento para não secar, nem grudar no fundo da panela. Quando estiver quase secando, mas ainda com um leve caldinho, acrescente a colher de requeijão.

Agora, pegamos a tortilla, passando a maionese na parte superior dela.

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No centro, colocamos o strogonoff, deixando 3 centímetros nas laterais do recheio para ele não escapar.

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Depois, dobramos por cima do recheio a parte de baixo da tortilla, que está sem maionese, e as laterais na sequência. Em seguida, enrole.

PAPAYA

A maionese serve para ajudar a manter o Wrap enrolado e dá um sabor maravilhoso quando se mistura com a carne!

PAPAYA

Alcatra no Azeite com Purê Especial

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PAPAYA

Ingredientes do Purê

3 batatas médias bem cozidas e sem casca

1 cebola picada

1 colher de requeijão

sal a gosto

orégano a gosto

azeite a gosto

Preparo do Purê

Aqueça o azeite e coloque a cebola picada para dourar, enquanto isso, amasse bem as batatas, depois de bem amassadas, coloque-as na panela com o azeite e a cebola e misture. Acrescente o requeijão, antes que a batata comece a grudar, o sal e o orégano.

Ingredientes da carne

1 bandejinha de bifes de alcatra

1 cebola fatiada

manjericão a gosto

azeite a gosto

tempero para carne a gosto

Preparo do Purê

Aqueça o azeite e coloque a cebola fatiada para dourar, quando o azeite estiver bem quente, coloque os bifes temperados para fritar e não esqueça de tampar a panela, assim eles fritam melhor e o fogão não fica muito sujo ;o)

Carne com Legumes

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Ingredientes

1 bandeja de bifes de colchão mole picados

1 cebola picada

1 cenoura grande fatiada

1 batata média picada

4 flores de brócolis fatiadas

3 tomates pequenos com pele e sem semente picados

Azeite a gosto

Tempero para carne

Manjericão

Preparo

Tempere a carne e reserve. Pique e fatie todos os ingredientes enquanto o amolecedor de carnes faz efeito.

Coloque o azeite para aquecer e frite a cebola, em seguida, coloque a carne para fritar, já picada. Depois que a carne estiver bem fritinha, acrescente os tomates picados e tampe a panela. Deixe os tomates se desfazerem, mas fique de olho para não grudar. Você pode ir acrescentando xícaras de café de água para que isso não aconteça, mas não coloque água demais.

Quando a carne estiver bem molinha, coloque os outros ingredientes e deixe por último o manjericão, ele é o que dá o toque especial. Tampe a panela e deixe cozinhando.

Como eu não gosto dos legumes muito moles, não coloquei muita água, assim, seca mais rápido e a batata não desfaz, impedindo de ficar com molho grosso.

É isso, espero que gostem!

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